葱油饼
薄煎饼:
  • 2杯中筋面粉
  • 1/2茶匙盐
  • 一杯开水
  • 3至四汤匙油
  • 两杯葱或者小葱,切成小碎粒

酱汁:
  • 1/2杯酱油
  • 1/4杯米醋/白醋
  • 2茶匙香油调味
  • 1/2茶匙碎干辣椒
  • 1/2茶匙芝麻
  • 一茶匙糖
薄煎饼:
-把面粉,盐,开水和一汤匙油放在一起搅拌混合均匀。这个步骤也可以用食物调理机的面团搅拌棒做。 -将面团放到撒了些许面粉的桌面上,揉成柔软平滑的面团,盖上保鲜膜或湿布,静置20分钟。 -面团分成5或6个等份,揉成球。桌面上铺上一层面粉,然后把面团擀成薄薄的圆皮(约0.2公分厚)。 -抹上一茶匙油(或更多),均匀撒上盐和葱花。 -从一端卷向另一端。卷好后,从一端捲起成螺旋状面糰,最后将收口处捏紧。用手掌将面团從上压扁,再用擀面杖擀平擀薄。大概0.3公分厚。 -热锅中加适量油,下入葱油饼胚,盖上锅盖儿,小火煎。不盖锅盖儿,饼水分蒸发,口感会干硬。要是喜欢吃脆点的,最后饼煎熟后可以揭开锅盖继续煎一会 儿,灵活把握哈!一定要小火,火大了外面焦掉里面还是生的。中途翻个面,煎至饼熟透、两面金黄即可。酱汁的材料放在一起搅拌均匀。葱油饼切成小片,蘸酱汁趁热吃。
食谱来自:
Desi Fiesta