马蹄糕
  • 600毫升水
  • 100克马蹄粉(广州泮塘特产)
  • 2茶匙玉米淀粉
  • 2茶匙油
  • 50克白糖
  • 50克红糖(冰片糖),切碎
  • 8个马蹄,新鲜的,冷冻或者罐装的都可以,切碎
-在盘底抹少许油,等会取糕时会更容易一些。将马蹄粉和玉米粉放入300毫升的水,然后搅拌均匀。过滤,去掉杂质。拌入2茶匙的油。马蹄粉生浆就做好了,备用。 -把另外300毫升的水,白糖,和红糖放入一个大锅里。熬至砂糖完全溶解,然后把它烧开。水开了后,把马蹄放进锅里,将火调小。把之前调好的生浆倒入锅中。一边倒一边快速搅动,以免结块或者糊底。 -将面糊倒入抹好油的盘子中。用沾了水的汤匙平整表面,盖上锡箔纸。水烧开后将盘子放入蒸锅然后盖上盖子,蒸约30至35分钟,直至糕体变成半透明,或把牙签插进糕里,拿出来时是干净的,就说明糕做好了。把做好的马蹄糕从锅里取出,放在外面等它凉一下。把糕从盘里拿出来切成片直接趁热食用。或吃之前在油锅里煎一 下。剩余的马蹄糕可以装好保存在冰箱里,大概可以保存一个星期左右。
食谱来自:
Christine

照片 © Adeline Wong
http://the-baking-club.blogspot.com