近三分之一的瑞典年轻人吃多了纯素食品以减少碳足迹
北欧部长会议最近发表的一份报告显示一些地区,特别是瑞典,越来越多人开始素食。这份名为《解决方案列表:北欧可持续粮食政策指南》的报告指出,这股素食新力量是千禧一代,他们为了环境和健康而放弃了动物性食品。

根据《2017年衔接课程和教学领域的数据:瑞典青年晴雨表》,约有30%的瑞典青年正在吃更多的植物性食物。该会认为,素食人口增加的原因在于年轻人希望借此减轻环境问题。

此外,《安永会计师事务所:2015年北欧食品调查》显示,34%的北欧消费者表示他们计划多素食。瑞典、丹麦、挪威、芬兰和冰岛等北欧地区的消费者中,有24%的人预测他们将在未来几年内选择少吃肉类,同时也是基于关注健康及环境问题。

毫无疑问,世界最大的快餐连锁店麦当劳将其McVegan纯素三明治作为芬兰和瑞典的常驻产品。仅在去年1月,麦当劳就在两国售出了超过150,000件McVegan。

素食主义不仅在北欧国家风行,世界各地的人都纷纷拒绝动物性食品。最近的一份报告发现,以肉食为主的法国,肉类销售额在过去二十年来稳步下降。网站comparethemarket.com和格雷沙姆学院卡罗琳·罗伯茨教授(Carolyn Roberts)最近的一项调查显示,英国吃素的人口有上升的趋势。数据显示,目前约有350万人是纯素食者,占英国总人口的7%。

同样地,澳大利亚的素食人口也有所增加。根据食物革命网络(Food Revolution Network)所示,于2014年至2016年期间,澳洲推出的纯素食物产品上升了92%。

德国对动物权益及环境保护的关注,亦使她成为纯素主义飙升的地方之一。一份2016年发表的研究以2008年至2011年的数据作出了估计:4.3%年龄介乎18至79的德国人是素食者,其中年龄介乎18至29的人占大多数。德国4.3%的人口为素食者这个数字,比美国有3.3%的人口为素食者的数字要多。

摒弃动物产品,支持健康的、可持续的、人道的素食生活是一股势不可挡的热潮。研究公司Global Data报告指,于2014年至2017年期间,美国纯素食者增长了600%美国联合市场研究公司(Allied Market Research)亦预计全球的肉替代品市场有可能在2020年前,由2015年增长的8.4%持续增长至52亿美元

但是为什么突然间这么多地方都主张纯素食呢?这大概是社会文化迈向更加公平及可持续的其中一步吧!瑞典就是一个很好的例子。过去十年,有见素食主义持续发展,与千禧一代(现今人群最大的一代)购买自己的食物有莫大的关系。据《纽约时报》,这一代比其他年代的人都更加关注健康、环境及动物权益,成为素食者的都比较多。

更多的人开始素食生活,对数以十亿在农场受苦的动物来说是个好消息。无数牛、猪、鸡、鱼的生死与难以想像的残酷紧紧相连:它们生于肮脏狭小的牢笼里,经历可怕的断肢过程,最后被残暴宰杀,沦为人类的食物。

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